所谓白内障，主要表现症状是视力障碍，它与晶状体浑浊程度和部位有关。严重的白内障可致盲。

白内障晶状体混浊称为白内障。老化、遗传、代谢异常、外伤、辐射、中毒和局部营养不良等可引起晶状体囊膜损伤，使其渗透性增加，丧失屏障作用，或导致晶状体代谢紊乱，使晶状体蛋白发生变性，形成混浊。分先天性和后天性。

黄素、玉米黄质和维生素E等三种抗氧化剂能有效地帮助机体预防白内障。膳食中摄入高含量的叶黄素、玉米黄质和维生素E的人群与摄入较少的人群相比，患白内障的风险降低了很多。生活中可以多吃点有益食物来预防白内障。下面来了解下三大抗素的效果。

叶黄素和玉米黄质：这两种物质具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的晶体保护效果。

主要食物：绿叶蔬菜(例如：菠菜、甘蓝和芥菜等)、南瓜、绿色的豆类(例如豌豆)和椰菜等。

维生素E：维生素E具有强抗氧化性，能减少和防止脂褐质的产生与沉积，从而保护了细胞膜磷脂成分中不饱和脂肪酸，对稳定生物膜的结构，保持膜结合酶的活力和受体有良好作用。维生素E能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。

主要食物：花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。

根据统计：每年白内障的发病患者人数有上升趋势，但其发病原因仍然不是很清楚。因此，成年人可适当地多吃上述富含抗氧化物的食品，一方面有利于预防白内障，另一方面还可以延缓衰老。