秋冬季气候干燥寒冷，阴盛阳衰。

人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。

怎样才能吃的健康又安全呢?编辑为你推出秋冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

胡萝卜的妙用

胡萝卜素是一种脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡萝卜馅饺子吃。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄。

胡萝卜饼医学研究表明，体内缺乏维生素a是患春季呼吸道感染性疾病的一大诱因。维生素a缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。

在众多的食物中，最能补充维生素a的当数胡萝卜。其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，能转化为维生素a。

民间偏方：胡萝卜粥

将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素a导致的“干眼症”等有良好疗效。