美国科学家通过科学试验后发现：抗氧化维他命可以有效地预防老年白内障。 抗氧化维他命主要有维A、维E和维C，维E和维C还可以治疗早期白内障，使晶体浑浊减少。
白内障是在眼睛正常生理发生了某些变化的情况下，由于光线和氧气长期对晶体产生辐射和氧化作用而产生的。 研究者发现白内障病人眼睛中维C等的含量远远低于正常人，而抗氧化维他命主要通过防止光线和氧气对晶状体的损害来预防白内障的发生。 预防白内障一般要从中年开始，可天天服用100--200毫克的维C，也可在日常生活中多吃点抗氧化维他命比较丰富的蔬菜和水果，如菠菜、白菜、橙、四季豆、空心菜等绿叶蔬菜及苹果、柚和柑桔等水果。
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