软炸枸杞猪肝不但让人大饱口福还使人们的身体更健康，既是美食又是良药。而且可以有效的护眼，防止眼睛疾病等，非常适合易于使眼睛受累，易于得干眼症的工作者，比如电脑族等。

先来看看这道美味的原料成分吧，或许就可以大概知道它为什么有这么多的好处了。

原料：猪肝200g，枸杞子20g，鸡蛋120g，面粉200g，料酒10g，酱油10g，胡椒粉2g，盐5g，菜油、花椒各适量。

分析功效：

猪肝：每100g含蛋白质21.3g、脂肪4.5g、维生素A8700国际单位，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其性温，味甘、苦，能养肝、明目、补血。

枸杞：味甘，性平。能滋肾补髓、养肝明目。

鸡蛋：性平，味甘，营养丰富，蛋清能清肺利咽、清热解毒。

这道菜肴有养血补肝明目之功效，适用于治疗肝虚肾虚所致的头晕、眼花、夜盲症、贫血、腰膝酸软、四肢无力等症。

由此可知，这道菜原料就已经很有营养的了，再通过合理的做法，能使营养易于吸收，就能使功效发挥到极致。

具体做法：

首先，将猪肝洗净、切片，放入盐、料酒、酱油、胡椒粉，进行腌渍片刻；枸杞子洗净，剁碎，放入猪肝中搅匀；鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油。

其次，再将锅烧热，下入菜油，将猪肝片沾满面糊，一片一片放入油锅中炸熟，第一遍全部炸完后，油锅再烧热，将全部猪肝下锅炸第二遍，稍炸后捞出。

最后，将花椒炒熟擀碎，加入少许盐，成花椒盐，撒在猪肝上。

干眼症饮食要注意。这样经过三步，这道菜就做好了，可以食用了。很方便，平时可以经常做来食用，有养生护眼的功效。为了个人的健康，可以试试。